L’histoire du Pays Basque commence à la préhistoire tels en témoignent les objets retrouvés dans les grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya. La langue basque ou EUSKARA est une des composantes importantes de la culture basque. C’est une langue vivante qui est parlée par plus de 800 000 personnes. On peut présumer de son origine au paléolitique.

L’attrait du Pays Basque s’explique par son climat clément en été et en automne, mais aussi par sa culture, ses traditions et son patrimoine. De nombreuses activités et de nombreux loisirs attirent les  touristes. La nature permet de pratiquer la chasse et la pêche mais aussi les sports d’eau vive, la randonnée, le surf et le VTT.

Dans la culture basque, les sociétés gastronomiques ont toujours joué un rôle primordial. Lieux de rencontre, ces sociétés sont des associations de village, de quartier, ou socio-professionnelle qui allient les différentes structures de la culture basque (la langue basque, les danses et le chants basques, les sports basques tels que la force basque et la pelote basque et la cuisine basque).

Toutes les fêtes et rassemblements populaires sont prétextes à des concours de cuisine, entre quartiers, villages, villes ou entre amis.

La maison basque ou ETXE est typique avec la blancheur immaculée des murs et ses volets rouge sang, bleu, ou vert. Il n’y a pas si longtemps, elle abritait les hommes et les bêtes sous le même toit.